Зима в северной Германии немыслима без капусты. Это капуста, которая воспринимается, как типично немецкая, на самом деле является иммигрантом из Средиземноморья. Из-за своей морозостойкости - под слоем снега она легко выдерживает минус 15°С, кале была важным источником пищи для людей и животных до 19 века. Эта кале известна в Бремене с 1545 года. Это выносливый сорт с темным «свернутый мох» листом, который, благодаря своему низкому росту, 30-40 см, может «хорошо спрятаться» под снегом. Его можно выращивать в контейнерах. Тонко завитые темные сине-зеленые листья можно собирать за один срез всего растения или постепенно снимать лист за листом с растения по одному. Компактные растения дают листья, которые очень однородны, не желтеют и имеют приятный аромат. Короткие междоузлия обеспечивают высокие урожаи, несмотря на маленький рост.